蛋皮肉卷

蛋皮肉卷

食材

  • 雞蛋3個
  • 豬肉200g
  • 火腿150g
  • 胡蘿蔔100g

輔料

  • 鹽適量
  • 料酒適量
  • 醬油適量
  • 澱粉適量
  • 花椒鹽適量

做法

  1. 1.將火腿與胡蘿蔔分別切碎,然後與肉餡混合,加入鹽,料酒,醬油攪拌均勻。
  2. 2.將兩個雞蛋打散,加鹽,水澱粉攪勻,將一半蛋液下鍋攤成薄薄的蛋餅,然後取出,鋪在案板上,鋪上肉餡,捲起成蛋卷。(可以先刷上一層濕澱粉或是麵糊再鋪肉餡。)
  3. 3.另起鍋,倒入另一半的蛋液,趁蛋液沒有完全凝固的時候,放入剛剛卷好的蛋卷,小心的捲起,然後小火慢慢的煎,煎至內餡完全成熟即可。一定要小火煎,不然外皮已經焦了,內餡還沒有熟。
  4. 4.最後取出改刀切段,就可以裝盤上桌了,可以與花椒鹽一同上桌食用。

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