豆腐燉魚

豆腐燉魚

食材

  • 草魚1條
  • 豆腐200g

輔料

  • 油適量
  • 鹽適量
  • 生薑適量
  • 大蒜適量
  • 小米辣適量
  • 干紅辣椒適量
  • 料酒適量
  • 生抽適量
  • 酸菜100g

做法

  1. 1.草魚一條,去鱗去腮,去內臟,洗凈腹部的黑膜
  2. 2.魚頭魚骨切段,腹部的凈魚肉片成薄片,分別用鹽、料酒、胡椒粉腌制十分鐘
  3. 3.酸菜切薄片
  4. 4.豆腐切塊
  5. 5.鍋內熱油
  6. 6.放入薑片大蒜小米辣炒香
  7. 7.放入酸菜翻炒
  8. 8.加入水煮沸
  9. 9.水沸騰後放入魚頭魚骨部分大火煮沸後轉中小火繼續熬煮至熟
  10. 10.將魚頭魚骨和酸菜一起撈出放入碗中
  11. 11.然後將豆腐塊放入鍋內
  12. 12.加入生抽、鹽調好湯汁的味道
  13. 13.轉小火,將魚片展開放入鍋內
  14. 14.然後轉中火煮沸,魚片變白即可關火
  15. 15.將豆腐和魚片一起倒入裝酸菜魚頭的容器里,另起鍋熱油,爆香乾紅辣椒后連同油一起淋在豆腐上就可以吃啦

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