辣炒劍筍

辣炒劍筍

食材

  • 野山筍

輔料

  • 豬絞肉30克
  • 辣椒
  • 肉末醬
  • 辣豆瓣醬1大匙
  • 香油
  • 醬油1茶匙
  • 高湯大匙
  • 細砂糖0.5茶匙
  • 米酒

做法

  1. 1.焯水:筍子片成2段,清洗乾淨。燒熱水放入鹽,將筍子放入入鍋中汆燙至水滾即可撈起來瀝干。
  2. 2.蒜切片;辣椒切絲。
  3. 3.起炒鍋,不加油干煸豬絞肉,滑散肉至油香飄出,加入辣豆瓣醬、蒜末、辣椒爆香,再將筍子入鍋翻炒,倒入高湯煨煮至收汁。
  4. 4.加入少許糖、醬油、肉末醬提味,起鍋前滴上香油、醋、米酒即可。

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