戧面饅頭

戧面饅頭

食材

  • 麵粉250g

輔料

  • 泡打粉3g
  • 發酵粉5g
  • 白糖10g
  • 水200g
  • 肥肉適量

做法

  1. 1.準備好麵粉,加入白糖,發酵粉,泡打粉,水
  2. 2.面和的稍微硬一點
  3. 3.在麵糰中放入適量麵粉,開始第一次戧面,盡量把麵粉揉進去
  4. 4.揉到差不多時,把麵糰在案板上擀開
  5. 5.在面片上抹麵粉
  6. 6.抹好麵粉疊起來
  7. 7.用擀麵杖壓平,再擀成片,繼續抹麵粉,疊起來,壓平,如此反覆7,8次
  8. 8.反覆7,8次后,這樣疊起來
  9. 9.用刀從中間切開
  10. 10.下成這樣的劑子
  11. 11.把切口朝下,兩頭握在右手裡,用力揉,搓成圓形
  12. 12.揉好后,稍微撒點水,蓋上保鮮膜餳發40分鐘
  13. 13.上氣蒸15分鐘即可,蒸時在屜上放小塊肥肉

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