魚香肉絲

魚香肉絲

食材

  • 瘦豬肉250g

輔料

  • 醬油、醋、白糖、味精、澱粉少許
  • 老薑、蒜、泡紅椒少許
  • 木耳、菜心少許

做法

  1. 1.1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽(因為醬油和泡辣椒都有鹽味,所以肉裡面只放一點點),木耳切絲,將菜心的大葉對剖改小,蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎,將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。
  2. 2.2、鍋置旺火上放油燒至七成熱,放入肉絲炒散、炒至變白。
  3. 3.3、將肉絲撈至鍋邊,放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
  4. 4.4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘后,和肉絲一起鏟勻。
  5. 5.5、勾芡后鏟勻,起鍋即成

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