雙色吐司

雙色吐司

食材

  • 高粉250g
  • 全麥粉50g
  • 黃油30g
  • 紫薯粉13g
  • 牛奶220ml
  • 酵母5g

輔料

  • 白砂糖30g
  • 水15ml
  • 葡萄乾適量

做法

  1. 1.先把高粉和全麥粉稱量好;
  2. 2.然後5g的酵母先兌上185g的牛奶,靜置一段時間,讓酵母充分溶解;
  3. 3.把13g的紫薯粉也事先稱量好,如果不用稱,大約就是15ml的那個勺一勺就可以了;
  4. 4.然後往備好的麵粉里,加入30g白砂糖;
  5. 5.然後在4中加入牛奶攪拌成片狀;
  6. 6.倒在案板上,開始搓揉;
  7. 7.等搓揉到能拉出薄膜的時候加入事先軟化的黃油;(手工20分鐘)
  8. 8.然後繼續搓揉,大約又15分鐘,揉倒拓展階段,然後分出200g,
  9. 9.把事先準備好的葡萄乾揉倒裡面,放到容器中進行發酵;
  10. 10.把剛才稱量好的紫薯粉放適量水攪拌成團,(大約是2大勺,不能太干)
  11. 11.把麵糰攤開,把剛才弄成圖的紫薯粉放入,搓揉均勻;
  12. 12.這是最後揉號的紫薯麵糰,放入盆中進行發酵;
  13. 13.大約用烤箱發酵50分鐘后的樣子,大約2倍大;
  14. 14.這是發酵好的麵糰,按一個坑,好久上不來;
  15. 15.然後把麵糰取出,抻成大約16cm*16cm大的麵餅;
  16. 16.把紫薯麵糰也取出,抻成大約20cm*20cm的麵餅;
  17. 17.把白色麵糰放在紫色麵糰上;
  18. 18.輕輕捲起來;
  19. 19.放入模具中,進行第二次發酵;
  20. 20.經過50分鐘的發酵,大約9分盒;
  21. 21.然後蓋上蓋子,預熱烤箱180°,大約35-40分鐘就可以了;
  22. 22.烤好后最好馬上把土司拿出來放在烤架上放涼,然後切片;
  23. 23.這是第二天早上了,感覺還不錯!

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