雞肉燉粉條

雞肉燉粉條

食材

  • 雞肉750g

輔料

  • 粉條適量
  • 玉米油適量
  • 大蔥適量
  • 姜適量
  • 老抽適量
  • 醬油適量
  • 料酒適量
  • 陳醋適量
  • 花椒適量
  • 大料適量
  • 綿白糖適量
  • 精鹽適量
  • 味精適量

做法

  1. 1.將粉條用沸水煮幾分鐘,不要煮透,放在熱水中泡,備用。
  2. 2. 將雞肉切塊洗凈。
  3. 3.將雞肉放在冷水中,大火將水燒開,去除雞肉里的雜質。
  4. 4.撇去浮沫,將雞肉撈出備用。
  5. 5.鍋內放入底油,放入雞肉翻炒。
  6. 6.放入蔥姜煸香。
  7. 7. 淋上老抽提色。
  8. 8.放入醬油。
  9. 9. 放入適量的水。
  10. 10.放入料酒。
  11. 11.放入陳醋。
  12. 12.放入花椒大料。
  13. 13.放入白糖。
  14. 14. 放入鹽。
  15. 15.放入粉條及足量的水,因為之前粉條沒有煮透還是白芯,這次燉至要讓粉條通過吸收雞肉的湯汁來熟爛和膨脹,這樣才入味,我買的粉條非常吸水所以放得水很多,如果不知道自己買的粉條該放多少水來燉,可以先放一些,看快乾鍋了再加些熱水,當然這樣沒有加一次足量的水好吃。
  16. 16.燉至湯收得差不多、雞肉軟爛、粉條Q滑可以用筷子掐斷,放入味精調味即可。

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