脆炸糯米粿

脆炸糯米粿

食材

  • 糯米粉240g

輔料

  • 油適量
  • 白砂糖30g
  • 清水180g

做法

  1. 1.先將糯米粉分成兩份,一份的量80g.剩下為160g
  2. 2.180g的清水取出1/3(約60g),倒入鍋中加白糖煮開,剩下的2/3清水放一邊待用。
  3. 3.將燒開的水倒入80g的糯米粉里攪拌
  4. 4.揉合成半生熟的粉團
  5. 5.將剩下的160g的糯米粉倒入裝有粉團的盤裡
  6. 6.倒入剩下的清水攪拌
  7. 7.充分揉合成大粉團
  8. 8.在案板上撒少許糯米粉,將粉團分成8等份
  9. 9.搓成4-5厘米的長條
  10. 10.將它壓扁
  11. 11.再把中間扭成蝴蝶結形狀,逐個做好,炸之前在表面拍少許澱粉
  12. 12.熱鍋燒熱油后,改中火將糯米粿放入炸制
  13. 13.炸至金黃色,撈出瀝干油裝盤。

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