魚香絲瓜粉絲煲

魚香絲瓜粉絲煲

食材

  • 絲瓜1條

輔料

  • 木耳20克
  • 粉絲150克
  • 蔥花1/2大匙
  • 薑末1/3大匙
  • 蒜末1/2大匙
  • 郫縣豆瓣醬1大匙
  • 生抽1大匙
  • 白糖1/2大匙
  • 清水1/3杯
  • 水澱粉2大匙

做法

  1. 1.絲瓜去皮切滾刀狀,泡入淡鹽水中;木耳泡發洗乾淨后摘小朵待用。粉絲泡軟。豆瓣剁碎。
  2. 2.調味料放入碗中調勻待用。
  3. 3.鍋中坐水,燒開后,將木耳和粉絲放入煮1分鐘,撈出,置入涼水中。
  4. 4.鍋中坐寬油,5成熱後放入絲瓜塊過油撈出。
  5. 5.鍋中底油,倒入瀝干水的粉絲和木耳略微炒一下,噴點水,不要讓粉絲沾鍋,然後放入燒熱的煲中。並在粉絲上面置上絲瓜。
  6. 6.炒鍋坐油,入豆瓣小火煸炒1分鐘,至出紅油。再倒入蔥花、薑末、蒜末,炒出香味后,倒入調味料燒開,並觀察勾芡度是否合適,然後將調料汁倒入熱煲中,小火開蓋煲上2分鐘即可上桌。

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