無油小腸包

無油小腸包

食材

  • 高粉200g
  • 糖32g
  • 鹽2.5g
  • 雞蛋20g
  • 奶粉8g
  • 酵母2.5g
  • 水125ml

輔料

  • 小香腸適量
  • 蛋液適量
  • 沙拉醬適量
  • 番茄醬適量

做法

  1. 1.將主料中所有材料,稱量準確,放入麵包桶,第一次和面20分鐘。
  2. 2.第一次和面結束,第二次選定和面發酵程序,進行和面,和面程序結束,自動進入發酵程序。
  3. 3.發酵程序提示結束的時候,從麵包機內提出發酵完畢的麵糰。
  4. 4.直接在桶內排氣,也可以放在面板上排氣。
  5. 5.排氣后的麵糰,分成30克一個小麵糰,靜置10分鐘左右。
  6. 6.10分鐘后,將分割的小麵糰擀成橢圓片。
  7. 7.從底端捲起來。
  8. 8.全部麵糰捲成小卷備用。
  9. 9.將捲起的面卷搓長條。
  10. 10.兩端對接一起,注意對接結實,以免二次發酵和烤制時裂開。
  11. 11.將製作好的面腸卷放在刷過油的烤盤裡,進行二次發酵。
  12. 12.二次發酵大約40分鐘左右,此間,請保持發酵溫度和濕度。
  13. 13.發酵完畢后,175度預熱烤箱,將香腸放入發酵完畢的面卷上。
  14. 14.在面卷上刷蛋液,擠上沙拉醬和番茄醬備用。
  15. 15.烤箱預熱結束,放入烤盤,進行烘烤。
  16. 16.烤13分鐘,我家烤箱溫度稍高,各家自行把握自家時間和溫度。
  17. 17.烘烤完畢,取出晾涼食用。

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