沙琪瑪

沙琪瑪

食材

  • 高筋麵粉134g
  • 低筋麵粉67g
  • 雞蛋145g
  • 水10g
  • 熟白芝麻30g
  • 細砂糖160g
  • 麥芽糖100g
  • 水35g

輔料

  • 泡打粉5g
  • 玉米澱粉適量
  • 花生油適量

做法

  1. 1.麵粉和泡打粉混合過篩,在案板上做成一個面坑。
  2. 2.將雞蛋放進面坑裡。
  3. 3.揉勻,成為濕潤的麵糰,根據情況加入適量的水。我是將10g水全加入了。
  4. 4.如果麵糰太沾,可以拍一點玉米澱粉。將麵糰揉圓,鬆弛15分鐘。
  5. 5.將麵糰擀成約2毫米厚的面片。
  6. 6.將面片切成小細條,粗細力求均勻。
  7. 7.切好的小細條撒澱粉防粘。
  8. 8.鍋里熱油,然後將小細條進去炸至金黃。
  9. 9.依次炸好所有的細條。
  10. 10.細砂糖,麥芽糖,水放進鍋里,小火不斷加熱。不斷攪拌。
  11. 11.糖開始融化,有小氣泡出現。
  12. 12.等到糖變得粘稠,用筷子粘一下,稍涼后能拉出絲來就表示糖熬好了。
  13. 13.關火。快速倒入炸好的細條和熟白芝麻。攪拌均勻,使每個小細條都能沾上糖稀。
  14. 14.倒入8寸方烤盤裡。壓實。
  15. 15.放涼后切塊即可,我著急,沒等涼透就切,結果切的不太方正。

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