曬臘肉

曬臘肉

食材

  • 五花肉2000克

輔料

  • 白糖120克
  • 玫瑰露50克
  • 生抽100克
  • 老抽100克
  • 鹽60克
  • 花椒1小把

做法

  1. 1.腩肉拔去殘餘豬毛。
  2. 2.依豬皮厚度約1.5CM-2CM,切開成條狀。
  3. 4.腌料混合好,放入腩肉,腌大約10小時,中間翻動數次,讓腌料均勻。
  4. 5.掛起腩肉,放通風處風乾,1-2天後包上紗紙防塵,繼續風乾。 (沒有紗紙直接用餐巾紙了)
  5. 6.直至臘肉泛出油光(視天氣而定,時間約一星期)。

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