蓮藕燉鴨條

蓮藕燉鴨條

食材

  • 蓮藕300g
  • 鴨腿500g

輔料

  • 油適量
  • 鹽適量
  • 干辣椒適量
  • 啤酒適量
  • 生薑片適量
  • 八角適量
  • 陳皮適量
  • 生抽適量
  • 老抽適量
  • 白糖適量

做法

  1. 1.鴨腿泡清血水洗凈
  2. 2.用刀剔除鴨骨
  3. 3.冷水下鍋綽水后撈起洗凈
  4. 4.準備調料(八角,生薑片,陳皮,干辣椒)
  5. 5.綽水后的鴨肉切成均勻條狀
  6. 6.蓮藕去皮洗凈
  7. 7.切成小塊
  8. 8.熱鍋倒入油,油溫7分熱
  9. 9.下入鴨肉,把鴨皮面全部朝下,轉小火
  10. 10.煎至鴨肉微黃出香味,推向一邊加入八角,生薑片和干辣椒爆香
  11. 11.加入陳皮
  12. 12.加入蓮藕
  13. 13.加入2調羹生抽和一調羹老抽
  14. 14.煸炒均勻后加入一罐啤酒
  15. 15.蓋上大火燒開後轉中火燒至鴨肉熟透
  16. 16.之後打開加入白糖調味收汁
  17. 17.燒至汁水濃稠后熄火
  18. 18.上桌

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