鳳梨排骨

鳳梨排骨

食材

  • 鳳梨半個
  • 排骨150g

輔料

  • 姜適量
  • 蒜適量
  • 蛋清1個
  • 鹽適量
  • 冰糖少許
  • 雞精少許
  • 澱粉適量
  • 生抽少許
  • 料酒少許
  • 高湯適量
  • 白醋少許

做法

  1. 1.菠蘿半個挖出果肉后切小滾刀塊
  2. 2.用鹽水浸泡10分鐘
  3. 3.排骨洗凈瀝干水份,加鹽、雞精、蛋清、澱粉抓拌均勻腌制5分鐘
  4. 4.蒜切片
  5. 5.生薑洗凈切片
  6. 6.鍋內倒油燒至7成熱,將腌制好的排骨一塊塊放入油鍋中小火慢炸約10分鐘
  7. 7.炸至排骨表面酥脆后撈起瀝油備
  8. 9.加薑片、蒜片爆香
  9. 11.再倒入適量高湯
  10. 12.燜至湯汁收干時倒入鳳梨塊,加些許鹽調味即可

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