水晶皮凍

水晶皮凍

食材

  • 豬肉皮

輔料

  • 料酒
  • 花椒
  • 大料
  • 小茴香
  • 草果
  • 香葉
  • 桂皮
  • 白扣
  • 生抽
  • 辣椒油

做法

  1. 1.豬肉皮上面的油刮乾淨毛拔乾淨,在開水裡多洗幾遍去除異味,在火上加入大量的清水放入豬皮在把配料全部投入在火上煮二個小時,中間的時候把所有配料撈出,等稍涼后取豬皮切成細絲.第二天在煮一個小時,成型后切成塊往案板上扔,不會鬆散彈性十足就算成功。
  2. 2.把蒜 醋 鹽 生抽 糖 辣椒油調在小碗中攪勻澆在皮凍上。

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