茄汁雞肉

茄汁雞肉

食材

  • 嫩雞肉300g
  • 番茄醬50g

輔料

  • 紹酒20ml
  • 醬油20ml
  • 白糖10g
  • 小蘇打5g
  • 水澱粉20ml
  • 蔥20g
  • 姜2g
  • 蒜適量
  • 胡椒粉1g
  • 黃酒10ml
  • 味精2g
  • 花生油適量

做法

  1. 1.先把雞肉洗凈。
  2. 2.切成薄片。
  3. 3.放入小蘇打、醬油10克、胡椒粉、水澱粉、紹酒、薑末和清水100克用手抓勻。
  4. 4.浸10分鐘后加入花生油腌10分鐘。
  5. 5.番茄醬汁。
  6. 6.鍋里放油,六成熱放入雞肉色白時,倒入漏勺瀝油。
  7. 7.把雞肉盛入盤中。
  8. 8.蔥、姜、蒜切成細末。
  9. 9.鍋里放油,放入番茄醬汁煸炒。
  10. 10.放入蔥、姜、蒜末煸炒。
  11. 11.放入雞肉翻炒。
  12. 12.倒入水澱粉勾芡加麻油調勻即可。
  13. 13.出鍋裝盤,即可享用。

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