芹菜炒肉

芹菜炒肉

食材

  • 芹菜450g
  • 豬肉250g
  • 胡蘿蔔30g
  • 洋蔥50g

輔料

  • 油適量
  • 鹽適量
  • 蔥花適量
  • 醬油適量
  • 醋適量

做法

  1. 1.芹菜洗凈,摘去老葉子,留下嫩葉子,切成小段,將芹菜和葉子分開放置。
  2. 2.胡蘿蔔切成條備用
  3. 3.豬肉切成片備用。
  4. 4.鍋中放冷水,放入豬肉片,將豬肉過水焯一下,去沫。
  5. 5.沫子撇凈將水倒掉,在水龍頭下面用流動水沖洗一下肉,控凈水放進鍋里干炒。
  6. 6.待水分炒干,豬肉炒乾巴,倒入適量油將肉炒香再倒入適量醬油上色。
  7. 7.放入胡蘿蔔煸炒。胡蘿蔔過油稍炒一下就行,以便讓胡蘿蔔素析出。
  8. 8.放入芹菜。
  9. 9.翻炒一會,至芹菜變色
  10. 10.最後放入芹菜葉和洋蔥,因為這兩樣比較好熟所以最後放。
  11. 11.調入適量鹽醋翻拌均勻即可。(因為炒肉的時候已經倒入醬油,所以此時不用再倒醬油了)

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