炸藕夾

炸藕夾

食材

  • 蓮藕350g
  • 豬肉餡100g

輔料

  • 油適量
  • 鹽適量
  • 料酒適量
  • 胡椒粉適量
  • 醬油適量
  • 蔥薑末適量
  • 玉米澱粉適量
  • 小麥麵粉適量
  • 泡打粉適量
  • 香油適量

做法

  1. 1.準備的材料。
  2. 2.麵粉和澱粉按1:3比例放入碗中,加入一小勺泡打粉。
  3. 3.加入清水調成麵糊,靜止10分鐘,麵糊稠度用筷子調成能流成一條線。
  4. 4.蓮藕去皮切成均勻的片。
  5. 5.肉餡中加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑末、香油拌勻。
  6. 6.去一片蓮藕,放入適量肉餡。用另一片藕片蓋上,用手輕輕按一下。
  7. 7.將藕夾裹上靜止好的麵糊。
  8. 8.油鍋6成熱,放入藕夾中火炸至兩面金黃即可。

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