潮式蒸草魚

潮式蒸草魚

食材

  • 草魚400g

輔料

  • 油適量
  • 醬油3勺
  • 鹽適量
  • 姜適量
  • 蔥4根
  • 味精適量

做法

  1. 1.草魚肉洗凈,抹鹽,靜置半個小時。草魚最好是買魚腩部分
  2. 2.蔥,姜洗凈備用
  3. 3.把蔥切成蔥花,姜切六七塊大片,剩下切成小姜粒
  4. 4.把大片的姜跟魚一起下鍋蒸,剛剛已經加過鹽,這個步驟不用再加其他調料
  5. 5.20分鐘,起鍋,把薑片去掉,蒸出來的水也都去掉,這樣就不會有腥味
  6. 6.開始炒姜蔥了,油、姜、蔥同時下,中火或小火炒兩分鐘,直到有姜蔥的香味出來再炒半分鐘
  7. 7.加三勺醬油,三勺水,鹽,味精適量
  8. 8.快速拌勻,半分鐘就要關火,不然加了醬油容易燒焦
  9. 9.快速澆蓋在蒸好的魚肉上,啦啦啦,完成啦~

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