潮式蒸草魚
食材
- 草魚400g
輔料
- 油適量
- 醬油3勺
- 鹽適量
- 姜適量
- 蔥4根
- 味精適量
做法
- 1.草魚肉洗凈，抹鹽，靜置半個小時。草魚最好是買魚腩部分
- 2.蔥，姜洗凈備用
- 3.把蔥切成蔥花，姜切六七塊大片，剩下切成小姜粒
- 4.把大片的姜跟魚一起下鍋蒸，剛剛已經加過鹽，這個步驟不用再加其他調料
- 5.20分鐘，起鍋，把薑片去掉，蒸出來的水也都去掉，這樣就不會有腥味
- 6.開始炒姜蔥了，油、姜、蔥同時下，中火或小火炒兩分鐘，直到有姜蔥的香味出來再炒半分鐘
- 7.加三勺醬油，三勺水，鹽，味精適量
- 8.快速拌勻，半分鐘就要關火，不然加了醬油容易燒焦
- 9.快速澆蓋在蒸好的魚肉上，啦啦啦，完成啦~
