炒紅薯苗

炒紅薯苗

紅薯芽苗又稱紅薯葉、地瓜葉,為旋花科甘薯屬植物,是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種,在香港仍至世界被譽為「蔬菜皇后」,「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」,是真正的綠色蔬菜產品。
紅薯苗營養豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。紅薯苗是夏季里常食用的蔬菜。

食材

  • 紅薯苗500g

輔料

  • 油適量
  • 鹽適量
  • 醬油少許
  • 蒜頭適量

做法

  1. 1.紅薯苗洗乾淨瀝水。蒜頭拍碎。
  2. 2.蒜碎下油鍋用小火炸出香味。
  3. 3.然後轉用大火,加入紅薯苗快速翻炒片刻。
  4. 4.炒至紅薯苗剛剛變軟下去,加入鹽和醬油,快速翻炒均勻入味。
  5. 5.炒至紅薯苗剛剛好斷生就馬上出鍋。(不要炒過火,紅薯苗會失去清甜爽口的味道和口感)。
  6. 6.完成了,簡單,美味,營養,綠色蔬菜。

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