黑布林果醬大理石戚風

黑布林果醬大理石戚風

食材

  • 低筋麵粉50g
  • 牛奶50g
  • 雞蛋4個
  • 自製黑布林果醬40g
  • 白糖40g

輔料

  • 色拉油30ml
  • 泡打粉2g

做法

  1. 1.4個蛋黃、白糖10克、牛奶倒盆里。(混入了些蛋白,沒有關係)
  2. 2.攪拌成均勻的蛋奶液
  3. 3.粉類稱重
  4. 4.攪拌均勻,篩子篩到蛋奶液里
  5. 5.攪拌均勻
  6. 6.加入色拉油,再次攪拌均勻
  7. 7.4個蛋白(不能混入蛋黃、水)分次加入剩下的白糖,用打蛋器打至硬性發泡
  8. 8.取1/3蛋白和步驟6中的蛋黃糊上下切拌均勻
  9. 9.倒入剩下的蛋白,再次上下切拌均勻
  10. 10.蛋糕糊做成了
  11. 11.8寸方模鋪上油紙,倒入一半蛋糕糊
  12. 12.放黑布林果醬至剩下的蛋糕糊中,攪拌均勻
  13. 13.緩緩倒在方模中間
  14. 14.用筷子攪拌幾下,抹平
  15. 15.放入預熱好的烤箱,中層上下火160度烤1小時
  16. 16.中途可加上錫紙
  17. 17.出爐后,立即倒扣放涼
  18. 18.放涼后的蛋糕,沒有開裂,基本沒有回縮
  19. 19.撕掉油紙
  20. 20.切塊享用

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