黑布林果醬冰淇淋

黑布林果醬冰淇淋

食材

  • 純牛奶250ml

輔料

  • 蛋黃2個
  • 淡奶油130g
  • 糖粉85g
  • 黑布林果醬適量

做法

  1. 1.準備純牛奶、淡奶油、雞蛋、糖粉。
  2. 2.蛋黃分離出來放入盆中,加入40克左右的糖粉。(這裡用三個蛋黃也可以的。)
  3. 3.用電動打蛋器攪打至體積變大、發白、乳化狀。
  4. 4.加入牛奶。
  5. 5.用手動打蛋器攪拌均勻。(可以看到有很多泡沫,是我用電動打蛋器攪打了一下,結果水花四濺,趕快換手動的了。)
  6. 6.將不鏽鋼小盆放到燃氣灶上小火加熱,邊加熱邊攪拌。
  7. 7.開鍋后立即離火。
  8. 8.坐到盛有冷水的大碗內,降溫。
  9. 9.淡奶油搖勻,倒入碗內,放入剩餘的糖粉。
  10. 10.用電動打蛋器打一下,能勉強流動的狀態即可。
  11. 11.先將一半的奶油加入蛋奶糊中,攪勻。
  12. 12.再將剩餘的混合。
  13. 13.攪拌均勻。
  14. 14.放入適量的黑布林果醬。(保鮮盒裡的果醬,用掉了一多半)
  15. 15.攪拌均勻。
  16. 16.倒入保鮮盒內,再攪拌一下。
  17. 17.蓋上蓋子,放入冰箱冷凍。
  18. 18.兩個小時后取出,再徹底攪勻。(下午做的,凍著凍著就晚上了,光線不好。)
  19. 19.蓋上蓋子,繼續冷凍。以後每隔半個小時攪拌一次,重複4次即可。
  20. 20.凍硬之後,即可取出挖球。
  21. 21.美味的黑布林果醬冰淇淋就可以享用了。

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