魚香肉絲

魚香肉絲

食材

  • 豬肉150g
  • 冬筍150g

輔料

  • 木耳適量
  • 泡辣椒適量
  • 蒜苔適量
  • 醬油適量
  • 醋適量
  • 糖適量
  • 味精適量
  • 澱粉適量
  • 鹽適量
  • 姜適量
  • 蒜適量
  • 蔥適量

做法

  1. 1.把裡脊肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽,水澱粉拌和均勻。
  2. 2.另將白糖、醬油、醋、味精、澱粉,料酒,十三香粉調在小碗里待用。
  3. 3.鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。
  4. 4.筍絲、木耳洗凈,切成絲,泡紅辣椒剁細;姜、蒜切細末,蔥切成花。
  5. 5.加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、筍絲、蔥花炒勻。
  6. 6.烹入芡汁,迅速翻簸起鍋裝盤即成。

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